• 您現在的位置:首頁 - 留學問一問

    澳洲袋鼠能吃嗎?澳洲袋鼠肉是什么感覺

    2025-07-10 22:51:00 來源:中國教育在線

    袋鼠是澳洲地上最強生物,數量接近人口兩倍,自然界里沒天敵,1 v 1 人類基本打不過,為了控制數量,澳洲鼓勵合法捕獵,也只有在澳洲可以吃到袋鼠肉,如果你在菜單上看到 “Kangaroo” 可以鼓起勇氣嘗一嘗。

    下面就是我第一次吃袋鼠的經歷……

    Amaru 餐廳 | 墨爾本

    Amaru 在土著語中是“美麗之地”的意思,老板 Clinton McIver 之前在 Vue de Monde 任副廚,他們家的韓裔經理 Hee-Won Chai 來自 Attica,有這兩間餐廳的工作背景,兩人合作的 Amaru 剛開幕不久就已是墨爾本一線。

    第一次來墨爾本出差,工作完成后我一個人慢慢坐電車來吃晚餐。

    Amaru 提供 9 道菜的品嘗菜單,95 澳元一位,可以說非常劃算了。

    · snack 1 ·

    Activated Nuts | 堅果

    開場先是一溜小零嘴,一塊奇雅子堅果脆餅。

    拿來 Kuai 旁邊撒了海苔粉的生蠔慕斯,不錯。

    · snack 2 ·

    Mackerel | 鯖魚

    接著又上了三個小零嘴。

    前面這個是山羊酸奶薄脆,里面加了微微腌漬過的鯖魚,有點像我上次做的那個三文魚薯片。

    · snack 3 ·

    Duck Ham | 火腿

    鴨子做的火腿,比例精準的脂肪和瘦肉。

    油脂感不太重,帶一點清淡的煙熏味。

    · snack 4 ·

    Ox Tongue | 牛舌

    最后是個迷你開放三明治,上面是慢煮過的牛舌和本站小黃瓜,也挺好吃。

    四道小吃味道都很有趣,從這個開場也能看出來 Amaru 的菜路非常獵奇。

    吃零食的時候可以看到主廚們在開放廚房做菜,Amaru 團隊里有好多亞裔面孔,除了韓國經理,還有來自日本和越南的廚師。

    · course 1 ·

    Tuna | 鮪魚

    喜聞樂見的金槍魚塔塔,但是嘗了一口發現好像又不是。是金槍魚沒錯,但并不是切碎,而是像手打出來的魚滑,口感黏黏的非常細膩,好甜。

    搭配除了甜姜魚子,最神奇是那一灘哈密瓜汁,看上去不搭,但道理其實和意式蜜瓜火腿一樣,抵消油膩,讓魚肉甜味更清晰!

    · course 2 ·

    Mushroom | 蘑菇

    日式蒸蛋配野生蘑菇,蘑菇有煮有烤也有生吃的,盤底是干燥后制成的蘑菇粉,澆上的是蘑菇高湯,主廚 Clinton 現刨的松露也算一種蘑菇,所以,這是個菌菇拼盤。

    澳洲本土產的松露香味不是很明顯,但是各種蘑菇被高湯涮過后,整道菜非常鮮,吃起來甚至有一點日料的影子。

    Bread & Butter

    酸面包配海苔黃油。

    這次在澳洲吃到很厲害的面包,他們家的一般。

    · course 3 ·

    Crab | 

    這個好好吃!

    下面是濕潤的玉米慕斯,有濃郁的奶味;上面是干燥的玉米粉,清涼的甜;里面藏著白嫩的蟹肉,玉米的甜裹著蟹肉的甜,不撞味不搶戲。

    而且 Amaru 的每個盤子都好想買回家。

    · course 5 ·

    Kangaroo | 袋鼠

    “第一次來澳大利亞?”

    “對的。”

    “那你得嘗嘗這個。”

    “這是什么?”

    “袋鼠!”(經理說著把手縮到胸前給我比劃了兩下)

    “能吃?”

    扒開菜葉子,下面一塊血紅的袋鼠肉,幾乎不含脂肪(請想象一下袋鼠的肌肉),看上去有點像牛里脊,吃起來,恩……誒,還不錯。

    來前澳洲朋友跟我說袋鼠肉很腥,但這塊沒什么奇怪味道,輕微炙烤簡單調味,竟然有點好吃!

    我覺得如果你來澳洲的話可以試試看,因為他們真的很發愁袋鼠太多……

    · course 6 ·

    Venison | 鹿

    最后的主菜是鹿肉,搭配甜菜根。

    連著兩道野味料理,這套菜單非常生猛了。

    三成熟的鹿肉經過熟成,滋味濃郁非常嫩,配了生甘草和白桑椹,甜菜根打成 Puree 包成兩枚 Ravioli 餃子,咬開會爆漿。

    豬肉&魷魚 配野生蘑菇和海藻油

    Amaru 餐廳主廚 Clinton McIver

    Amaru 是我在澳洲吃的第一家所謂的 Fine Dining 餐廳,整頓飯從食材到烹調都充滿澳洲的野趣,我完全理解為什么這兩年名廚都要來澳洲探秘,這里獨立的生態和各種新鮮獵奇的物產,可以說是一部真人版《神奇動物在哪里》,足夠滿足最旺盛的好奇心。

    p.s. 我還是很愛袋鼠的。

    >>免費領全球留學白皮書,了解各大學報考條件、費用、開學時間、含金量<<

    - 聲明 -

    (一)由于考試政策等各方面情況的不斷調整與變化,本網站所提供的考試信息僅供參考,請以權威部門公布的正式信息為準。

    (二)本網站在文章內容出處標注為其他平臺的稿件均為轉載稿,轉載出于非商業性學習目的,歸原作者所有。如您對內容、版 權等問題存在異議請與本站,會及時進行處理解決。

    免費獲取留學方案
    Kaplan, Inc. 30 多年來一直是Graham Holdings(前身為 The Washington Post Co.)的一部分,是其最大的子公司。Graham Holdings Co.(紐約證券交易所代碼:GHC)總部位于弗吉尼亞州阿靈頓,是一家多元化的教育和媒體公司,其主要業務包括教育服務、電視廣播....
    HOT
    留學費用測算
    免費留學評估
    1
    免費在線咨詢
    免費獲取留學方案
    91精品国产综合久久小仙女