【歐洲探校】法國廚藝界的“哈佛”—雷諾特廚藝學院

2025-06-12 06:37:41 來源：中國教育在線

法國，這個被譽為“世界美食之都”的國家，擁有無數令人垂涎欲滴的美食。其中，法國甜品更是以其精致的外形和豐富的口感贏得了全世界的喜愛。

如果你對法國甜品和料理有著濃厚的興趣，那么法國雷諾特廚藝學院將是你理想的選擇。

跟隨本站歐yà教育訪校團，一起走進“超甜蜜”的法國雷諾特廚藝學院。

雷諾特廚藝學院(攝影：周成剛)

LEN?TRE法國雷諾特廚藝學院由被譽為當代法式西點創始者的Gaston LEN?TRE于1957年創辦。經過多年的發展成為了今天的雷諾特集團。現由法國國寶級雙料MOF-Guy KRENZER擔任雷諾特生產創意總監，與雷諾特眾多 MOF及1000多名廚師和工作人員，共同續寫LEN?TRE的輝煌歷史。

法國雷諾特廚藝學院則是在雷諾特集團發展的過程中于1971年在巴黎創立，自成立以來孕育出了眾多廚藝大師和MOF(Meilleur Ouvier de France法國工匠獎)，被共認為是法國廚藝界的”哈佛”。

雷諾特廚藝學院店鋪

豐富的實習機會、就業資源

如今，學校每年從世界100多個國家和地區招收學員3000多名，至今已培養出40000名廚藝精英，并以傳承為品牌精神，將創始人留下珍貴技藝通過卓越工藝延續和傳承，讓全世界都能品嘗到法國美食的卓越品質。

學院不同部門負責人均來自世界比賽，MOF比賽評審和MOF，無論從教學配方、方式、水平，被培訓出來的學員，都是專業的保證。

在雷諾特隸屬索迪斯集團(世界五百強上市公司)之后，雷諾特廚藝學院也迎來了新的發展契機。集團下擁有全球四十家甜點連鎖專賣店，十幾家高級法餐廳，一家米其林三星餐廳，一家米其林一星餐廳，一間六百名廚師與甜點師的大型中央廚房，并為歷屆奧運會、足球世界杯、法網公開賽法國國家隊的指定餐飲服務商，這無疑為在學院中學習的學生帶來眾多實習、實踐機會，以及豐富的就業資源。

集團旗下米其林三星餐廳

雷諾特開設的主要課程有：

法式甜點大師班

法式料理大師班

法式面包大師班

其中，法式甜點和法式料理兩個大師班的課程周期為21周(7個月)，可以進入雷諾特集團內部進行為期1個月的實習。法式面包班課程周期為13周-21周，同樣可以進入雷諾特集團內部實習。全部為12人的小班實操教學。授課語言可以是法語也可以是英語。同時學校還為法語水平不足的學院設有法語預科班。

學校以三階段6/7/8教學節奏法對學生進行培訓。其中，第一階段為期6周，學生在這個階段主要學習法式料理/甜品/面包的基礎知識，熟料掌握原料的運用，基礎制作的技巧與原理;

第二階段為期7周，在熟練運用第一階段知識技巧的基礎上，學習進階制作技巧，開始獨立制作各種傳統法式料理/甜品/面包，并可以開始進行菜品創新;第三階段為期8周，熟練掌握全部的料理/甜品/面包職業的全部所需技能。第三階段考試通過之后，可以報考雷諾特廚藝學院大師班文憑。

雷諾特廚藝學院(攝影：周成剛)

校企合作，畢業即就業

仔細查看其各個項目的課程安排，不難發現雷諾特廚藝學院的教學體系中，除了密集的實踐課程，也包含企業實習、巴黎雷諾特中央工廠或門店實習、MOF大師。

同時，通過與ISC巴黎高商的合作，成就管理及技術多方面人才，為在校學生不斷增加綜合競爭力。