【歐洲探校】我在雷諾特廚藝學院的求學身材日漸“騰”化

作為一直以來都有一個“甜點大師”夢的甜品愛好者，我在眾多廚藝學校里面反復斟酌后，最終選擇雷諾特國際餐飲學院為我開啟甜品大師之路。

獨特的米其林餐廳實習，和MOF大師的親臨授課，這些都讓我對雷諾特充滿向往。經過7個月的學習再加上4周的實習，親身經歷告訴我，我的選擇沒錯!

開課前的期待

為了系統的學習甜品制作，我報名了雷諾特甜點文憑標準課程，學習時長7個月，再加上4周的米其林餐廳實習。課程分三個階段：

第一階段，6周法式甜點基礎，這個階段我們會學習甜點的基礎知識和制作原理，學習制作各種蛋糕胚、面團、甜點醬等。

第二階段，7周法式甜品全能進階，這一階段我們開始運用之前所學的基礎原理知識來學習制作各種經典法甜，并在經典款的基礎上嘗試變化和創新。

第三階段，8周當代高級甜點制作(其中2周是由“法國手工業者MOF”或教授)，這一階段，我們學習制作一些更有技術含量的甜點，包括制作一些小咸點、巧克力和糖果等。

雷諾特廚藝學院(攝影：周成剛)

上課過程中的收獲

開始上課后我發現，這里簡直就是我的夢中情校。學校會提供早午餐，早餐是咖啡+各種面包(可頌、布里歐修、法棍、各種歐包)，就好像在面包店里吃自助。

午餐則會有甜品、主食、沙拉、果汁等等：沙拉的選擇很豐富，甜品就是我們課上自己做的!學校每周都會安排教學成果展，我們稱之為“雷諾特美食自助餐”。

除了參觀自己的成品，我們也可以去參觀品嘗其他課程的美食，還可以邊看邊吃，簡直就是美食“零元購”。連續吃了7個月，我對身材也隨著課程的深入逐漸“騰”化...

在每天的課程中，我們都需要著專門的廚師制服打卡上課，每個人都有自己的工作臺，教室里面設備齊全，課堂氛圍輕松活躍，老師們會耐心指導、打趣說笑，也會親自示范、嚴格要求。

印象最深的是最后兩周的MOF課程，有顏有才的老師教課更加全神貫注了!

雷諾特廚藝學院(攝影：周成剛)

課程結束后的實習

課程結束后，接下來的一個月我來到了法國雷諾特集團Le Pré Catelan米其林三星餐廳實習。

法國雷諾特學院根據每個人的能力，給學生提供在以下三個地方的實習機會：法國雷諾特集團中央廚房，法國雷諾特集團Le Pré Catelan米其林三星餐廳(Bois de Boulogne à Paris)，及法國雷諾特集團Pavillon Elysée香榭麗舍餐廳 (Avenue desChamps-Elysées)。

Le PréCatelan米其林三星餐廳坐落在巴黎第十六區的森林里，環境清幽，風景獨好，離我租的小房子也不遠。慕名來餐廳用餐的食客絡繹不絕，每天都能接觸到不一樣的菜品，不光是甜點，也包括各種法餐菜肴。

米其林一星郵輪餐廳

在雷諾特求學的日子充實快樂，學習真正熱愛的東西讓我對未來的生活和工作有了新的打算和認知。

8個月的時間如白駒過隙，短暫而難忘，和美食甜點共處的時光讓我身心滿足。

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